高雄這些年捷運與輕軌漸漸成型，交通方便距離近，小孩又很期待火車旅遊，順勢安排觀光景點都不成問題，但少部份位於工業區內的觀光工廠只能先緩緩，這間珍芳烏魚子見學工廠就是其一，最有噱頭的烏魚子DIY，很好奇一直很想來玩玩，但要十人以上終於讓我湊成團，這次就特別開車來解成就，下午再去鳳山的T恤手造館做衣服，把交通不太方便的觀光工廠，口袋名單預約起來闖一闖...
假日的工業區裡很好停車，珍芳有四種DIY體驗，只有烏魚子飯糰跟手作烏魚子要10人成團，先在粉專預約體驗行程，當天報到繳費即可，過年要到了，送禮自用兩相宜，另外也有招待散客參觀導覽50元...
門口先跟吉祥物-烏魚子娃娃合個照...
十點開始離導覽還有一點時間，先四處逛逛...
抬頭看有好多烏魚耶...
名人牆有不少過氣明星藝人，與垃圾政治人物參觀沾光...
賣相很好的烏魚子伴手禮，各式相關產品，一口烏魚子奢侈零嘴...
寓教於樂的親子互動設施，電流急急棒與烤烏魚子遊戲，很耐玩一直賴在這不走...
岑挑戰電流急急棒，剛玩不久就失敗...
我很認真在玩，其中有段過窄是必死局只能跳過，最後在死亡風車關卡給轉陣亡，破關殘念啦...
擲筊機拜拜求籤真促咪...
導覽開始先在二樓的視聽室看影片，開業60年的珍芳從鹽埕區小店面，二三代接棒後，慢慢搞大成了現在ISO22000與HACCP雙認證工廠，是全台唯一通過食品安全衛生認證的烏魚子產品，市面上產品多是一般室外的太陽曝曬，蟑螂老鼠爬過衛生環境很差，再買回來烤一下就入肚，越聽越覺得後怕
，導覽很有趣，介紹了很多烏魚相關知識，原來正確學名叫鯔魚，烏魚三寶，烏魚子、烏魚膘、烏魚腱，除了百年傳承的烏魚子必須純手工製，原來國外也有用臘製成的烏魚子產品，學到了很多長知識了...
導覽完開始烏魚子DIY，總共有七個步驟，但實際只風乾跟延壓，因為需要長時間照顧，必須交給專業照顧...
烏魚子本尊現身啦，金黃色的魚卵，才是正常烏魚取下的顏色，一組兩條大大的血管，才是貨真價實的烏魚子喔...
清洗外部雜質及去除血管周遭瘀血，不過體驗品質都挺好，似乎都沒啥瘀血或髒污雜質...
綁頭，南部傳統都是綁繩，中北部地區多是用魚肉塞頭，就是習慣問題也沒有好壞之分，不來參觀還真不知道有這差別，彥清洗太粗魯，頭有點破洞，呼叫老師幫忙善後，綁得比較後面，變成了小馬尾...
鹽漬，這步驟古早時候沒冰箱主要做為保存保鮮用途，現在家戶都有冰箱，塗上薄薄一層，稍微鹽漬個14分鐘就可以...
中場休息等待鹽漬期間，同行體驗有加購烤烏魚子DIY，另開副本一群圍在旁邊湊熱鬧，順便聽聽要怎麼烤才是正確，要先拜師學藝，一人一杯高梁先乾為敬，一人一杯高梁倒入烤盤，接著把外面膜剝除插上牙籤開烤，以前雖然知道要撕膜，但都是烤完才在那剝，烏魚子散得整個盤子都是...
回來繼續脫鹽，清水沖洗掉即可，烏魚子剛做完美容，表面更光滑迷人，綁線的好處是可以掛上吊牌，才知道是誰做的...
整型修補，像捏黏土一樣把兩邊塑形，如果魚卵有破洞，可以找老師拿做香腸的腸衣修補，貼OK磞的概念
，塑完型就大功告成，之後就交給專業照顧，風乾延壓，7到10天就完成再選擇要宅配還是自取，外縣市當然還是宅配160元花一花比較實在囉...
成品剛風乾幾天後呈色就已經完全不同，風乾期間還是得持續塑形，室內玻璃屋照射乾淨衛生，吃起來才安心...
導覽加體驗約90分鐘完成，結束還有XO醬試吃，兩個試吃狂立馬興奮挑了起來，說會辣彥想試又不大敢試，岑倒是先衝再說，但辣度還行好吃啦...
離開前來吃一支特別的烏魚子冰，烏夠冰取名真有趣，烏魚子香鬆製成一支50元算是符合身價，鹹甜鹹甜還不錯吃，姐弟倆一起吃冰感情這時就變很好...
雪琪想吃買了一口烏魚子隨手包，高檔零食回家嚐，好吃讚讚...
離開前的大合照，烏魚子DIY真是特別的體驗，從小宴席與逢年過節才有機會嚐到的高級貨，透過導覽與實作，才知道以前對烏魚子的認識真是粗淺，曾經覺得鹹到靠北又容易黏牙的小東西，口感特別越吃越涮嘴，小孩也很喜愛，竟是老祖先留傳下來三四百年的傳統技藝，過年將至，伴手禮自已做來送最有心，一份450元不僅不會貴，討紅包會有加碼不會虧，烏魚子DIY做起來推推...
約10天左右就收到當時做的冷凍包裏，真空包尺寸雖比正常售賣要小號很多，不過看起來有模有樣，感覺就很有成就感...
某天晚餐特別加菜吃起來，沒有高梁烤著吃，媽媽煎一煎吃起來也很美味，而且自己做美味有加成很多，好吃讚讚...
營業時間：09:00~12:00、13:30~17:00，週一休
電話：07-8227488
地址：高雄市前鎮區新衙路296巷81弄13號
珍芳烏魚子見學工廠參觀
預約烏魚子體驗十人成團
百年手工技藝認識烏魚卵
伴手禮自用送人實用好玩...
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